牛外脊

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外脊肉

牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉，因為(wèi)其肉质比较细嫩，所以一般用(yòng)来熘、炒、烤、拌等。 牛外脊肉，在中文(wén)中一般音译為(wèi)西冷、西冷牛肉，一般把西冷牛排，也简称為(wèi)西冷。

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