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里脊肉
牛肉是中國(guó)人二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱。它享有(yǒu)“肉的骄傲”的美誉。牛里脊肉是脊椎上的一块薄薄的肉。肉质鲜嫩，适合油炸、油炸和软炸。
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里脊肉
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牛肉是中國(guó)人二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱。它享有(yǒu)“肉的骄傲”的美誉。牛里脊肉是脊椎上的一块薄薄的肉。肉质鲜嫩，适合油炸、油炸和软炸。
里脊肉通常分(fēn)為(wèi)大里脊和小(xiǎo)里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有(yǒu)筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用(yòng)。小(xiǎo)里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很(hěn)嫩，适合做汤。
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